HACCP

Formation créée le 22/11/2022. Dernière mise à jour le 04/08/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
8,5/10 (74 avis)

Prochaine date

03/10/2025

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui

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HACCP


Les EHPAD offrent à leurs résidents différentes prestations en matière d’accompagnement et d’accueil, dont une prestation de restauration qui doit être de grande qualité sur le plan sanitaire pour éviter les toxi-infections-alimentaires (TIAC). Ce moment de plaisir pour les personnes âgées est rendu possible grâce à la formation HACCP. Celle-ci est destinée au personnel manipulant les denrées alimentaires ce qui va leur permettre d’acquérir les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire et éviter toutes contaminations des aliments. Organisation : 0.5 jour en situation de travail, le formateur accompagne les salariés sur leur poste 0.5 jour en salle de formation théorie

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Objectifs de la formation

  • Connaître le risque sanitaire lié à la restauration collective : risque microbiologique et allergique
  • Savoir adapter son travail pour diminuer le risque sanitaire
  • Connaître la réglementation en matière de maitrise du risque sanitaire

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Toute personne travaillant en cuisine
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Le contexte réglementaire en Hygiène Alimentaire
Les allergies alimentaires
Le risque microbien
Les règles d'hygiène pour limiter les contaminations : règle des 5 M
Les règles d'hygiène pour limiter les multiplications microbiennes
Traçabilité
Traitement des non conformités

Équipe pédagogique

Formateur : Pascal NAUDIN, formateur HACCP, SST et PRAP 2S

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
8,5/10 (74 avis)

Capacité d'accueil

Entre 5 et 10 apprenants

Délai d'accès

3 semaines

Accessibilité

Référent handicap : Linda MARIN lmarin@actemos.com; 06-15-65-41-10 Les personnes en situation de handicap, sont invitées à nous contacter pour envisager ensemble les aménagements pouvant être apportés au parcours de formation. Pour toutes autres demandes : actemos@actemos.com

Prochaines dates

7 places restantes HACCP
le 03/10/2025 Val-des-Vignes