Référent nutrition
Formation créée le 08/11/2022. Dernière mise à jour le 05/02/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
L’alimentation est un déterminant majeur de la santé des personnes, notamment des plus âgées, et elle doit être considérée comme un soin à part entière. La continuité dans les soins nutritionnels doit être assurée par un membre de l’équipe pluriprofessionnelle, les diététiciens et médecins n’étant pas présents au quotidien en EHPAD. Ce professionnel de santé est un maillon indispensable, une personne ressource concernant l’alimentation et la nutrition pour l’équipe et travaille en étroite collaboration avec le diététicien pour créer une dynamique de proximité au sein de son service, renforce les pratiques des professionnels et permet ainsi la mise en œuvre d’actions au regard des objectifs définis par le CLAN (Comité Liaison Alimentation Nutrition). Une culture de la dénutrition doit se généraliser au sein des EHPAD. Cela suppose une sensibilisation /formation des personnels soignants et non soignants à la dénutrition ou malnutrition.
Objectifs de la formation
- Maitriser le contexte réglementaire et les recommandations de la HAS
- Connaitre la physiopathologie de la personne âgée, ses besoins et l’évolution de ses besoins en fonction de son état nutritionnel
- Identifier les causes et conséquences de la dénutrition
- Maitriser les différentes textures modifiées et les différents types d’enrichissements
- Travailler en partenariat avec la diététicienne titulaire, et avec l’équipe pluriprofessionnelle pour optimiser le parcours de santé des personnes âgées
- Être ressource concernant l’alimentation et la nutrition des résidents au sein de l’établissement
Profil des bénéficiaires
- Tout public travaillant en EHPAD
- souhaiter devenir référent nutrition pour son établissement et travailler en équipe pluridisciplinaire autour des problématiques alimentaires et nutritionnelles des résidents
Contenu de la formation
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Rôles, missions, actions et responsabilités du référent nutrition
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Le contexte réglementaire et les recommandations, la stratégie de la HAS de la prise en charge de la dénutrition protéino-nutritionnel chez la personne âgée, les recommandations de l'HAS « Qualité de vie en EHPAD », Le Programme National Nutrition Santé (PNNS 2019-2023), le guide MOBIQUAL, les ressources de l’ANAP.
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Physiologie et physiopathologie de la personne âgée : Le vieillissement bucco-dentaire, La perturbation du goût, Le rôle de l'olfaction dans la nutrition, Les troubles de la déglutition, Le vieillissement de l'appareil digestif, Les besoins en eau et en énergie, La tolérance au glucose, Le Muscle et la nutrition, La cachexie, Les vitamines et le rôle de la vitamine D, Les oligo-éléments et les minéraux, La nutrition et la santé des os
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La prévention de la dénutrition : surveillance alimentaire et nutritionnelle, les stratégies de prévention, Les outils de l'évaluation de l'état nutritionnel, Le diagnostic de la dénutrition, Les moyens pour agir quand la dénutrition est confirmée.
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La restauration collective, la Présentation des repas et les différents types d’enrichissement, La Cuisine à texture modifiée.
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La gestion de l’alerte, La connaissance et l’application du circuit d'alerte en cas de dénutrition.
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Création de parcours de santé de la personne âgée et d’outils de suivi pour la coordination des actions avec l’équipe pluridisciplinaire ; mise en lien avec les outils déjà existants.
Formatrice : Mireille PHILIPPEAU coordinatrice d'exercice coordonné et diététicienne DE
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.