Le repas en EHPAD- des règles d'hygiène au plaisir de manger- module 7 Titre pro Agent d'accompagnement auprès d'adultes dépendants
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Formation créée le 26/03/2024. Dernière mise à jour le 03/07/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cette formation vise à sensibiliser les professionnels travaillant en EHPAD aux aspects essentiels liés à l’alimentation des résidents. Elle permettra aux participants d’acquérir les compétences nécessaires pour offrir une alimentation de qualité aux résidents en EHPAD, tout en favorisant leur bien-être et leur santé.
Objectifs de la formation
- Savoir accompagner les personnes aidées lors de la prise des repas. Prendre en compte le degré d’autonomie de la personne. Savoir décrypter un comportement alimentaire
- Savoir adapter le service du repas à table, en chambre, dans le respect de l’hygiène et des capacités de la personne
- Renforcer les connaissances de l’art de la table
- Mettre en œuvre les protocoles d’entretien
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Etre auxiliaire de vie non qualifié, Employé de service, Agent polyvalent, Agent de service hôtelier
- Toute personne travaillant au contact de la personne âgée et/ou dépendante en établissement ou à domicile
Prérequis
- Français lu et parlé
- Capacité rédactionnelle
Contenu de la formation
-
Plaisir de manger
- Plaisir et convivialité
- Lien social, lien socio-culturel
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Alimentation et diététique
- L’équilibre alimentaire
- Les besoins nutritionnels (recommandations PNNS)
-
Les besoins alimentaires spécifiques de la personne âgée
- Aspects nutritionnels du vieillissement
- Etat buccodentaire, perturbation du goût
- Troubles digestifs
- Les besoins nutritionnels de la personne âgée
-
Alimentation et dysfonctionnement fonctionnel
- La dénutrition
- La déshydratation
- La perte d’appétit
- La constipation
- La diarrhée
-
Elaboration de menus adaptés à la personne âgée
-
Sensibilisation au service à table
- Préparation des chariots, des plateaux et portage en chambre
- Dresser et desservir la table
-
Aide aux repas
- Accompagnement bienveillant – Dysphagie – AVC - Maladies neurodégénératives (Parkinson, Alzheimer…)
-
Règles d’hygiène et fonctionnement en cuisine collective
- Prévention des Toxi-Infections Alimentaires (TIAC)
- Sensibilisation à la démarche HACCP
- La marche en avant
Équipe pédagogique
Intervenante: Linda MARIN, formatrice en gérontologie
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Délai d'accès
3 semaines
Accessibilité
Référent handicap : Linda MARIN lmarin@actemos.com; 06-15-65-41-10
Les personnes en situation de handicap, sont invitées à nous contacter pour envisager ensemble les aménagements pouvant être apportés au parcours de formation.
Pour toutes autres demandes : actemos@actemos.com